食源性疾病宣传知识

一、什么是食源性疾病？

根据世界卫生组织的定义，食源性疾病是指“通过摄食进入人体的各 种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的任何疾病”    。我国颁布实施的《食品安全法》规定：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引 起的感染性、中毒性等疾病。致病因子包括细菌、病毒、寄生虫、有毒有 害化学物质和天然毒素等，临床表现可分为 4类：

1.食物中毒，即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒 有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；

2.经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）和寄 生虫病（旋毛虫病）等；

3.与食物有关的变态反应性疾病；

4.因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病。