食品安全知识

什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指在食品中添加廉价或无营养价值的物品，或从中抽取有营养的物质，或替换为次等物质，从而降低食品质量。例如，蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干中加入色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中混入一些杂物。例如，腐竹中加入硅酸钠或硼砂，辣椒粉中混入红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，通常应由工商行政部门处理。若涉及影响营养卫生的问题，应由卫生行政部门依法进行处理。