食品安全五要点

食品安全五要点

时间：2026-10-21  来源：淄博市淄川区医院  作者：公共卫生科

1. 保持清洁：饭前便后、处理食材前后用流动水+洗手液规范洗手；砧板、刀具、抹布定期清洗消毒。

2. 生熟分开：生肉、海鲜与熟食、凉菜分开存放，专用刀板，避免交叉污染。

3. 烧熟煮透：肉类、水产品彻底加热；贝类海鲜不生食；隔夜菜、剩菜再次食用必须充分加热。

4. 安全存放：熟食室温放置不超过2小时，及时冷藏；冰箱不是保险箱，定期清理变质食材。

5. 选用安全原料：正规渠道采购食材；不喝生水；不自制发酵米面、不长期浸泡木耳；不采摘、不食用野生蘑菇。