安全、营养双守护，科学预防食源性疾病

安全、营养双守护，科学预防食源性疾病

时间: 2026-06-19 来源: 淄博市淄川区医院 作者: 公共卫生科

饮食的核心是安全打底、营养均衡，规避食源性疾病，既能避免身体受损，也能保障蛋白质、维生素、矿物质等营养正常吸收，日常牢记五大原则：

1. 甄选食材，源头把控安全

优先选择正规商超、农贸市场采购食材，不购买、不食用来源不明、过期变质、三无食品。食材按需购买，分类储存，生鲜、熟食、干货分开存放，避免交叉污染。

2. 彻底加热，杜绝活体致病菌

肉类、蛋类、海鲜、豆类食材必须完全煮熟煮透，杜绝半生食用；剩饭剩菜低温储存不超过24小时，食用前彻底加热，反复加热的食物尽量不吃；生冷凉拌菜现做现吃，做好卫生处理。

3. 生熟分开，阻断交叉污染

处理食材专用刀具、砧板、餐具，严格区分生熟；切过生鲜的厨具及时清洗消毒，不直接接触熟食、即食食品；加工食物前后、饭前便后、处理垃圾后，务必规范洗手。

4. 均衡膳食，提升身体抵抗力

不挑食、不偏食，合理搭配主食、肉类、蔬果、蛋奶，保证膳食多样化。规律饮食，少吃生冷、辛辣、油腻刺激性食物，减少肠胃负担，增强肠胃屏障功能，降低致病菌感染概率。

5. 讲究卫生，养成良好习惯

居家、食堂、餐饮场所定期清洁通风，及时清理厨余垃圾，避免滋生蚊虫细菌；外出就餐选择卫生资质齐全的门店，不吃路边无证摊贩食品。